Пицца с помидорами, маслинами и креветками

понедельник, 13 июня 2011 г.

Пицца с помидорами, маслинами и креветками

В пицце самое важное - хороший рецепт теста. Я долго его искала и ничего не нравилось. Рецепт, которым хочу поделиться был найден на английском форуме, где люди, желающие открыть пиццерию обсуждали пропорции и точное время выдержки теста. Конечно же, каменной печи у меня нет, но и в обычном духовом шкафу получается очень вкусно.
Для приготовления теста нам понадобится:
1. Мука - 355 гр.
2. Вода - 200 гр.
3. Дрожжи сухие - 5 гр.
4. Оливковое масло - 25 гр.
5. Соль - 6 гр.
6. Сахар - 17 гр.
Очень важно соблюдать пропорции!
Для начинки я использовала:
1. Помидор - 2 шт.
2. Креветки
3. Маслины
4. Сыр

Приступим...

1. Очень рекомендую иметь кухонные весы - это очень удобно. Итак, отмеряем муку

2. Воду

3. Дрожжи

4. Соль

5. Масло

6. Сахар

7. Соединяем муку, соль, сахар и дрожжи, хорошо перемешиваем

8. В воду вливаем оливковое масло

9. Постепенно соединяем муку и воду, постоянно помешивая. Получившееся тесто накрываем полотенцем и убираем в теплое место на 40 минут. Затем убираем его в холодильник на 4-8 (!!) дней. В этой пропорции получается тесто на 2 пиццы, я обычно делаю первую пиццу через 4 дня и следующую не позднее чем через 10 дней. Не бойтесь, тесто не скиснет, все действительно получается очень вкусно.

10. Выдержанное тесто раскатываем руками. Скалка не поможет - оно скукоживается. Просто аккуратно растягиваем пальцами в разные стороны до желаемого размера.

11. Выкладываем получившуюся основу на противень (я всегда подкладываю на него пекарскую бумагу - ничего не пригорает и не прилипает). И отправляем в духовой шкаф на 5 мин., желательно предварительно сделать в тесте маленькие прорези чтобы был выход для воздуха, в противном случае оно может вздуться...